7 рецептов, как можно заморозить черешню в домашних условиях

Двоякое отношение к черешне. С одной стороны люди без ума от летнего подарка. С другой стороны именно эту ягоду сложно консервировать. Она не имеет выраженного вкуса, насыщенного аромата. Поэтому лучший способ заготовить на зиму — заморозить. Существуют десятки интересных способов.

Разберемся, как заморозить черешню на зиму правильно и с минимальной потерей свойств. Ловите самые интересные и проверенные временем методы!

Как хранить свежую черешню до заморозки

В отличие от вишни, малины, клубники, других мягких ягод, черешня имеет плотную кожицу, жилистую структуру. Она отлично переносит транспортировку, доставляется в северные регионы. Но долго храниться не может. Максимальный срок — 5-6 дней в холодильнике. При комнатной температуре гораздо быстрее испортится. Не берем в расчет покупные виды из супермаркета, обработанные химическими веществами.

Как сохранить черешню дольше:

Важный момент — необходимо сразу оценить качество, потом будет поздно. Перезрелую черешню нужно срочно заморозить. Иначе она просто сгниет. Крепкие, плотные экземпляры могут продержать несколько дней. Только они требуют регулярной проверки, сортировки. Проще сэкономить время, сразу потратить полчаса, заморозить.

Подготовка ягод для замораживания

Можно не мыть. Плотная кожица, структура позволяет это сделать после размораживания. Проблема одна — случайно выделившийся сок придется выбросить. Поэтому прежде чем заморозить, рекомендуем устроить водные процедуры.

Пошаговая инструкция по подготовке:

1. Промываем. В тазу либо под краном, если используются плотные, твердые ягоды;
2. Перебираем, сортируем. Убираем хвостики, заодно откидываем подгнившие, червивые, поклеванные птицами экземпляры.
3. Следующий шаг — перебираем второй раз. Теперь сортируем брак. Не стоит все выбрасывать. Что-то можно обрезать, кинуть в компот, заморозить на зиму в измельченном виде.
4. Сушим. Просто высыпаем на полотенце, пеленку.
5. Вынимаем косточки. Не всегда это нужно. Удобно использовать специальное приспособление, удалять булавкой.

Как правильно замораживать черешню на зиму

Заморозить ягоды на зиму можно разными способами. На выбор влияет качество, состояние черешни, варианты использования, количество свободного места в камере. Если морозилка заполнена, выбирают измельченные заготовки. При наличии пустых полок делают самые разные запасы.

Чтобы после размораживания черешня выделяла меньше сока, любую заготовку необходимо охладить, затем отправлять в камеру. Недопустимо ставить теплые продукты, использовать горячие заливки.

С косточкой

Многие хозяйки спрашивают, можно ли замораживать черешню на зиму целиком с косточкой. Наверное, пугают рассказы о вреде длительного хранения бобков в компотах. Ответ — можно. Это единственный способ получить аккуратные, целые ягоды для украшения десертов. При удалении теряется форма, сочность.

Инструкция:

1. Сухую черешню высыпать на противень, сделать один слой. Ягодки не должны соприкасаться.
2. Отправить в морозильную камеру. Слегка заморозить. Достаточно подержать пару часов.
3. Быстро пересыпать в плотный пакет, контейнер.
4. Вернуть на хранение.

Чтобы черешня не прилипла к посуде, рекомендуем заморозить на пакете. Либо обернуть противни, тарелки пищевой пленкой.

Без косточки

Такая заготовка на зиму удобнее в использовании. Сложнее в изготовлении. Потребуется вынуть из черешни все косточки. Можно заморозить целиком, половинки.

Инструкция:

1. Выложить освобожденную от косточек черешню на доски, тарелки.
2. Заморозить до твердого состояния.
3. Пересыпать в емкость для хранения.
4. Убрать до зимы.

С сахаром

Желательно для этого способа вынимать косточки. Тогда после оттаивания помимо ягодок получим замечательный сироп. Количество сахара регулируем по своему вкусу.

Инструкция:

1. Вынуть косточки.
2. Сложить в емкость, пересыпая сахаром. На 1 кг ягод уйдет порядка 200-300 г.
3. Закрыть.
4. Заморозить.

Зимой такую черешню удобно использовать для вареников, выпечки. Сахарный сироп — отличная пропитка для бисквита, добавка в морсы, компоты, обычный чай.

В собственном соку

Для такого метода не нужна соковыжималка. Она дает много отходов. Лучше использовать блендер. Предварительно вынимаем косточки.

Инструкция:

1. Выбираем самую мягкую, мятую черешню. Измельчаем удобным способом.
2. Заполняем контейнеры целыми ягодками.
3. Слои проливаем полученным пюре.
4. Осталось закрыть, заморозить, дождаться зимы.

Необязательно использовать для пюре черешню. Можно залить клубничной, вишневой, любой другой массой. По желанию добавляем цедру лимона, сок цитрусов.

В сиропе

Хочется интересной, необычной заготовки? Замораживаем черешню на зиму в сиропе! Снова на выходе получим два разных, интересных продукта. Ягодки благодаря заливке отлично сохраняют вкус, сочность. Жидкость — готовый ингредиент для напитков, десертов.

Инструкция:

1. Варим сахарный сироп из расчета 1:1. Даем закипеть, сразу выключаем. Остужаем. Иногда добавляют лимонный сок, сухую кислоту. Можно заморозить и так.
2. Наполняем контейнеры черешней, предварительно вынимаем косточки.
3. Заливаем холодным сиропом.
4. Остается закрыть, заморозить, оставить до зимы.

Пюре из черешни

Преимущество такого способа — экономия места в камере. Предварительно черешню нужно промыть, вынуть косточки. Сушить необязательно. Просто даем воде стечь. При необходимости допускается добавление сахарного песка. Только и без него получается сладкая заготовка.

Инструкция:

1. Перекладываем продукт в емкость с высокими бортиками.
2. Опускаем блендер. Измельчаем.
3. Фасуем по емкостям. Объем выбираем на свое усмотрение.
4. Теперь нужно поставить в камеру, заморозить.

Нет блендера? Используйте мясорубку. Либо тщательно разотрите продукт пестиком. Консистенция будет отличаться, масса больше похожа на варенье, вкус не изменится.

Компотная смесь

Черешня бывает ранняя, совпадает по сроку созревания с клубникой. Среднеспелые сорта догоняет ранняя вишня, земляника. Поздние виды созревают одновременно с малиной, смородиной, иногда с абрикосом. Рекомендуем морозить на зиму компотные смеси с разными плодами. Они пригодятся для морсов, коктейлей, модного сейчас напитка — смузи.

Основные нюансы:

Правила хранения черешни в морозилке

Хранить любые ягодные заготовки следует в герметичной таре. Недопустимо попадание влаги, пересыхание, проникновение посторонних запахов. Важно соблюдать правильную температуру. Рассмотрим важнейшие нюансы.

Емкости для заморозки

Преимущество заморозки — возможность использовать для хранения подручные материалы. Люди применяют обрезанные коробки от соков, молока. Активно используются полиэтиленовые пакеты, одноразовые стаканчики. Важно заранее все подготовить.

Другие варианты:

Важный момент — необходима герметичность. Поэтому любую емкость желательно поместить в полиэтиленовый пакет, обернуть пленкой. Либо поставить мелкие заготовки в большой контейнер с крышкой.

Условия и сроки хранения

Официальный срок годности черешни 10 месяцев. Только заморозить продукт нужно по всем правилам. Затем хранить при температуре не меньше —18 градусов. Современные камеры охлаждают до —22 и ниже. Только при постоянном открывании дверцы попадает теплый воздух. Поэтому в домашних условиях продукт быстрее портится. Не рекомендуем держать до следующего лета. Желательно за зиму истратить все запасы.

Польза и вред замороженной черешни

Если заморозить правильно, черешня и зимой принесет огромную пользу организму. Она сохранит максимум витаминов, минеральных веществ, поможет поддерживать иммунитет зимой в сезон гриппа, простудных заболеваний.

Другие полезные свойства черешни:

Вред продукт принесет при индивидуальной непереносимости, наличии аллергии, проблемах с кишечником. Не стоит давать детям до года. Также серьезные проблемы могут возникнуть при неправильном хранении. После размораживания необходимо употребить заготовку в течение суток.

Как и когда размораживать ягоду

Единственный верный способ размораживания — поставить заготовку на полку холодильника. При медленном оттаивании, низких температурах до +5 градусов черешня максимально сохраняет полезные вещества, остается вкусной, вытекает меньше сока.

Когда размораживать? Для приготовления зимой напитков лучше подходят замороженные полуфабрикаты. Небольшое оттаивание необходимо для взбивания смузи. В выпечку, начинку, для соусов требуется ягоды полностью разморозить. Иногда отжимают сок, дают стечь в дуршлаге.

Рецепты из замороженной ягоды

Приятно зимой лакомиться свежей черешней. Многие хозяйки планируют использовать витаминные заготовки для приготовления различных блюд, этим экономят семейный бюджет. С ягодами делают пироги, десерты, соусы, всевозможные напитки, в том числе алкогольные коктейли. Прекрасная добавка к молочным продуктам, каше, скучному творогу. Для примера парочка простых рецептов.

Слоеные пирожки

Зимой хочется свежей, теплой выпечки. Не всегда имеется возможность заводить тесто. Вариант — использовать слоеный полуфабрикат.

Ингредиенты:

Инструкция по приготовлению:

1. Раскатать тесто до толщины 3 мм. Разрезать на 8-10 квадратов.
2. Отжать черешню, смешать с крахмалом. При необходимости добавить сахар.
3. Яйцо взбить вилкой.
4. Разложить начинку на квадраты. Смазать края яйцом. Слепить треугольные пирожки. Сверху сделать надрез для выхода пара.
5. Испечь при 220 градусах до румяного цвета.

Смузи

Зимой организм требует полезной пищи. Быстро восполнить запас витаминов, взбодриться поможет простейший напиток. Употреблять нужно сразу, хранению смузи не подлежит.

Ингредиенты:

Инструкция по приготовлению:

1. Очистить банан, разломить, отправить в блендер.
2. Добавить йогурт, черешню.
3. Взбить до однородности.

Вместо йогурта допускается использовать сыворотку, ряженку, кефир, любой другой молочный продукт. Часто делают смузи с добавлением обычной воды, фруктового сока. Без жидкости получится отличное фруктовое пюре.

Зимой все ягоды хороши, особенно заготовленные по всем правилам. Важно не лениться, тщательно сортировать черешню, не допускать длительного хранения вне холодильника. Тогда она обязательно порадует вкусом, напомнит в хмурый день о солнечном лете.