Сохранение айвы на зиму

Внешне она похожа на грушу, только поражает своим душистым ароматом. Сегодняшняя героиня — айва. Необычная красавица с массой полезных свойств, приятным вкусом, ценным химическим составом. Не пытаемся сразу употреблять сорванный с дерева фрукт. Чтобы вкусить прелесть, ему нужно дать отлежаться.

Разберемся, как хранить айву в зимнее время. Расскажем об особенностях выбора фрукта, тары, идеального места. Стоит ли замораживать?

Как выбрать айву для хранения

Самый поздний фрукт. Даже ранние сорта айвы на прилавках появляются только осенью. Все виды отличаются твердой мякотью. Тут мы часто ошибаемся. Важно выбрать спелый экземпляр. Только на прилавках полно зеленой айвы. Она не успела дойти до нужного состояния, наполниться ароматом, полезными веществами. Хранить такой продукт можно. Он какое-то время пролежит. Только вкусом, ароматом не порадует.

Критерии выбора айвы:

Желательно выбирать фрукты среднего размера. Не гонимся за гигантскими экземплярами. Обходим стороной мелочевку. Желательно, чтобы между собой был похожий размер. Раскладывать по таре, хранить будет намного проще.

Подготовка к хранению

Хранить нужно только сухую айву. Поэтому для сбора урожая выбирают солнечный день. Не стоит приобретать продукт на рынке во время дождя. Если плоды успели намокнуть — высыпаем, просушиваем. Ни в коем случае не нужно мыть. Правильно подготовить к хранению необходимо и фейхоа, а также другие фрукты или ягоды.

Пошаговая инструкция по подготовке:

1. Перебираем. Откладываем поврежденные, испорченные экземпляры. Для длительного хранения нужна отборная айва. Чуть подпорченные, сомнительные плоды отправляем в переработку, можно пока хранить отдельно.
2. Загрязнения оставляем. Если они смущают — стираем сухой тряпочкой.
3. Далее раскладываем в подготовленную тару, отправляем на хранение.

В какой таре

Айва быстро портится во влажной среде. Поэтому рекомендуется хранить в проветриваемой таре. Выбирают деревянные ящики, плотные картонные коробки. Допускается использовать решетчатые пластиковые короба, бумажные мешки. Плоды нельзя хранить в полиэтилене, плотно запечатывать. Пакеты используются только для заморозки.

При какой температуре хранить

Плоды начинают дозревать при температуре +15 градусов и выше. С этой целью их держат при комнатной температуре. Чтобы сохранить пару месяцев или до Нового года, держим при температуре +8-10 градусов. Удобно хранить в подвальных помещениях. При этом нужна регулярная проверка. При спертом воздухе, повышенной влажности запасы начинают гнить.

Сохранить айву до 4-5 месяцев возможно только при температурном режиме от +1 до +4. Ему соответствует погреб. Допускается хранить в холодильнике. Только не всегда имеется лишнее место. Для содержания в сыром погребе продукты всегда перекладывают бумагой. Допускается оборачивать каждый экземпляр. Иногда пересыпают опилками. Они впитывают лишнюю влагу.

Способы хранения айвы

Самое время рассказать, как можно сохранить айву на зиму в домашних условиях. Существует три основных места для сохранения урожая. Заранее подготавливаем, подыскиваем тару, необходимые материалы. Нелишней будет бумага. Нежелательно использовать газеты, журналы. Типографская краска имеет специфический запах, при повышении влажности окрашивает. Лучше брать белые листы бумаги, подойдут кухонные одноразовые полотенца.

В погребе

Чем ниже температура — тем лучше сохранится урожай. Только при этом важно обеспечить поступление свежего воздуха. Обычно в погребах делают вентиляционное отверстие. В подвалах под домами может работать принудительная вентиляция. Не подходят слишком влажные, мокрые подвальные помещения.

Пошаговая инструкция:

1. Комкаем бумагу руками, застилаем на дно ящика. Либо оборачиваем индивидуально каждый плод.
2. Раскладываем отборную айву. Желательно, чтобы она не соприкасалась. Тогда при повреждении одного экземпляра, другие не загниют сразу, будут храниться дольше.
3. Если высота бортиков позволяет, необходимо сэкономить место, накрываем двумя слоями бумаги, раскладываем дальше.
4. Спускаем ящики, коробки в погреб. При наличии ножек допускается ставить друг на друга. Между емкостями должна быть щель для воздухообмена.

В холодильнике

Накидал в пакет, отправил в холодильник. Самая частая ошибка. Айву ни в коем случае нельзя упаковывать в полиэтилен. Запрещено укладывать вплотную друг к другу. Лучше обернуть каждый плод бумагой, подойдет даже тонкая салфетка. Либо укладываем слоями в овощной отсек.

Варианты хранения айвы:

Вместо оборачивания каждой айвы, удобно использовать тару с перегородками. Их просто соорудить из обычных картонных листов. Недостаток лишь один — ящики, коробочки занимают много места, потребуется минимум половина полки. Поэтому в холодильной камере хранят небольшое количество.

В морозилке

Спелую, сочную, подпорченную, колотую айву лучше сразу заморозить. Не дожидаемся, пока она начнет гнить или завянет. Морозильная камера бьет рекорды по срокам. Хранить плоды можно до года. Если выставить температуру —18, поддерживать режим, сохранится максимум полезных веществ, заготовка не потеряет вкус.

Варианты замораживания:

Размораживать свежую айву необходимо в холодильной камере. Вынимаем заранее, оставляем на полочке. Либо пользуемся микроволновой печью, режим разморозки. Напитки, некоторую выпечку удобно готовить с замерзшей айвой.

Как правильно хранить айву без холодильника

Без холодильника хранить урожай также можно. Для этого в частных домах используют холодные кладовки, веранды. Важно следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля. При необходимости запасы накрывают одеялами, шубами. В сильные морозы допускается занести в дом.

Где хранить в квартире:

Нельзя накладывать друг на друга. При использовании высоких коробок стараемся делать не больше трех слоев, обязательно прокладывая бумагой. Подойдут и опилки. Только проверять, извлекать порченые плоды будет сложно.

На зиму принято откладывать только отборные плоды. Порченую, мятую, битую айву сохранять не имеет смысла. Стараемся сразу переработать. Часть отправляем в морозильную камеру. Из остатков печем ароматные пироги, делаем варенье, компоты. Допускается сочетать с яблоками, грушами, черноплодной рябиной, прочими осенними дарами.