Правила и условия хранения шоколада в домашних условиях

Он поднимает настроение, заряжает энергией, радует вкусом. Речь идет о шоколаде. Один кусочек этого лакомства избавляет от депрессии, поднимает уровень эндорфинов в крови и благоприятно действует на весь организм. Конечно, речь идет о качественном и свежем продукте.

При выборе нужно проверять срок годности шоколада. Не менее важно его правильно хранить. Рассмотрим сегодня все эти вопросы.

Можно ли хранить шоколад в холодильнике

Шоколад категорически не переносит холод — распространенный миф. Продукт не боится низких температур. Больше страдает от перепадов. После выдержки в холодильнике его нужно съесть за 2-3 дня. Иначе после помещения в тепло появится конденсат, начнется окислительный процесс. Постепенно плитка покроется белесым налетом.

Частый вопрос — можно ли хранить в холодильнике различные шоколадные конфеты. На самом деле многое зависит от начинки. Чаще она спокойно переживет понижение температуры. Но глазурь также подвержена образованию белого налета. Если сладости предназначены для подарка, лучше хранить в другом месте.

Кстати, седой налет может появиться и при нормальных условиях хранения. Со временем разрастаются кристаллы масла какао. Чаще это происходит после окончания срока годности.

Где лучше всего хранить шоколад

Дома мало подходящих мест. Комнатная температура высока, в холодильной камере мала. Проще дело обстоит с магазинами, складами, торговыми точками. Кондиционеры решают проблему.

Где и как правильно хранить шоколадные конфеты, плитки в домашних условиях:

Условия хранения

Шоколад тает в жарких помещениях. После замораживания теряет свойства. Он окисляется при воздействии кислорода и влаги. При содержании на солнце раскрываются горькие нотки. Данный момент относится к натуральному продукту с высоким содержанием масла какао. Молочным плиткам с непонятным составом явление не грозит.

Требования к условиям хранения:

Можно ли его замораживать

При минусовой температуре сладость отлично хранится, пока не попала в тепло. При оттаивании поверхность становится влажной, ускоряется порча. Но именно замораживание практикуют кондитеры. Такой продукт сохраняет свойства до двух лет. В любой момент под рукой ингредиент для глазури, шоколадной выпечки.

Инструкция по правильной заморозке:

1. Сложить кусочки на пищевую фольгу, плотно запечатать.
2. Поместить в пакет.
3. Отправить в морозилку.

При использовании для глазури, теста, размораживать не нужно. Допускается сразу помещать на водяную баню, медленно нагревать. Иногда хранят натертую стружку. В этом случае шоколадки подмораживают, быстро измельчают, высыпают в контейнер, возвращают в морозилку. Главное — не мять, сохранять рыхлость. Тогда легко взять нужное количество, быстро посыпать десерт.

Срок годности шоколада

На срок годности шоколадки влияют разные факторы. Длительность хранения зависит от количества какао, добавок, жирности, вида кондитерского изделия. В ГОСТ 31721-2012 прописаны правила, условия для натурального продукта с высоким содержанием какао. Неофициально его называют горький шоколад. Срок годности составляет 1 год при отсутствии начинки.

Сроки годности других разновидностей:

В холодильнике и при комнатной температуре не выше 22 градусов одинаковые сроки годности. Но при помещении охлажденного шоколада в теплое место они сокращаются. Просрочку определяют по вкусу, запаху, свойствам. Появляется белый налет, пластилиновая консистенция. Орехи высыхают или отсыревают, похожи на влажную фасоль. Такое случается и при длительном хранении чурчхелы.

При выборе шоколадных конфет, белого шоколада рекомендуем проявить максимальную внимательность. Желательно отдавать предпочтение максимально свежей дате выпуска. Как и просроченный торт, подобные лакомства имеют короткий срок годности, быстро портятся, могут спровоцировать отравление.