Польза и вред сушеного чернослива для организма человека

Сложно переоценить важность сухофруктов зимой. Они помогают разнообразить рацион, являются источниками полезных веществ, избавляют от некоторых проблем со здоровьем. И особое место занимает чернослив. Его используют для десертов, напитков, добавляют в салаты и мясо. Сухофрукт помогает поправить здоровье, активно применяется в народной медицине.

Поговорим сегодня про сушеный чернослив. Разберем полезные свойства, научимся самостоятельно заготавливать разными способами и правильно хранить. Сколько калорий на 100 грамм?

Полезные свойства и противопоказания сушеного чернослива

Сушеные сливы богаты витаминами E, PP, B2, C. Фрукты ценятся за высокое содержание фосфора, железа, магния. Присутствует калий и кальций. В составе 9 важных аминокислот. Особое место занимает триптофан. Без этого вещества не вырабатывается «гормон счастья» серотонин.

Другие полезные свойства чернослива:

  • устраняет запоры, чистит кишечник;
  • снижает артериальное давление;
  • регулирует водно-солевой баланс;
  • повышает уровень гемоглобина, помогает справиться с анемией;

  • улучшает работу мозга;
  • укрепляет стенки сосудов;
  • положительно влияет на нервную систему;
  • повышает иммунитет.

Какой чернослив вы используете?
ПокупнойПриготовленный

Польза сушеной сливы очевидна. Только продукт можно употреблять не всем людям. Имеется ряд противопоказаний: расстройство кишечника и диарея, пониженное артериальное давление, заболевания желудка. Вред чернослив принесет при индивидуальной непереносимости. С осторожностью следует употреблять сухофрукты людям с избыточной массой тела, ожирением.

Сушеный домашний чернослив готовят на воздухе, в духовке, электрической сушилке, микроволновке. Калорийность порядка 230 ккал. Продукт полезен для здоровья, но имеет ряд противопоказаний.

Калорийность продукта

Энергетическая ценность зависит от сорта, содержания природного сахара. Также влияет способ предварительной обработки. Кипячение в сахарном сиропе значительно увеличивает показатели. В домашних условиях чаще заготавливают натуральные половинки фрукта без дополнительных обработок. В таком виде калорийность сушеного чернослива без косточек порядка 230 ккал.

При использовании особо сладких сортов, длительном высушивании энергетическая ценность может увеличиться до 260-270 ккал. Чем больше влаги остается, тем ниже калорийность. В слегка подвяленных плодах бывает по 180-220 ккал. Они предпочтительнее при похудении.

Использование сушеного чернослива

Сушеные плоды чернослива — отличное лакомство. Они могут использоваться самостоятельно в качестве полезного перекуса. Перед употреблением допускается размачивать в теплой воде. Также из продукта готовят различные напитки — компот, чай, морс, коктейли.

Другие способы применения чернослива:

  • выпечка. Сушеный фрукт можно добавлять сразу в тесто, предварительно нарезают. Либо размачивают, используют в начинке;
  • мясо, курица, утка. Рулетики с черносливом, буженина, тушеная говядина или баранина, продолжать можно до бесконечности. Сушеный продукт добавляют в горшочки, запеканки, используют для фаршировки птицы;

  • салаты. Часто сочетают с птицей, мясом, сыром, чесноком, свеклой. Существуют рецепты сладких салатов;
  • соусы, подливки. Чаще идут в дополнение к мясным блюдам;
  • десерты. Чернослив идеально сочетается с творогом. На его основе можно делать полезные конфеты. Сухофрукты присутствуют в злаковых батончиках, мюсли.

В народной медицине из чернослива готовят отвары, настои против запоров. Он часто входит в состав общеукрепляющих смесей для повышения иммунитета. Часто сочетается с медом, орехами, курагой, изюмом. Встречаются необычные рецепты с чесноком, лекарственными травами. Во избежание вреда домашнее лечение необходимо согласовать с врачом.

Старайтесь не использовать в одном блюде слишком много чернослива. Помним про выраженный слабительный эффект. Часто сушеный продукт разбавляют яблоками, курагой, айвой, иногда просто добавляют в малом количестве.

Технология сушки чернослива в домашних условиях

Редко кто спрашивает, какой сушеный фрукт зовется чернослив, ведь это темная слива. Некоторые хозяйки уже попробовали приготовить самостоятельно в домашних условиях. Это отличный способ определить богатый урожай фруктов, сделать полезную заготовку на зиму. Предлагаем четыре основных способа с пошаговыми инструкциями.

Предварительно сливы необходимо промыть, вытереть насухо, разделить половинками. Косточку убираем. Иногда сушат плоды целиком. Не рекомендуем практиковать такой вариант дома. Требуются специальные условия, предварительное бланширование в содовом растворе.

Приготовление в духовке

Сушеные в духовке половинки чернослива будут немного отличаться. Зато они гораздо быстрее готовятся. На выходе чистый, готовый к употреблению продукт. Рекомендуем использовать решетки. Если нет, то подойдут противни. Обязательно застелите бумагу для выпечки.

Чернослив сушеный в духовке
Особенности сушки чернослива

Пошаговая инструкция:

  1. Раскладываем кусочки сливы сначала кожицей вниз, срезом вверх.
  2. Ставим в духовку. При 55 градусах сушим порядка 4-5 часов. При этом приоткрываем дверцу, оставляем щель. Выделяющийся пар не должен скапливаться.
  3. Далее прибавляем температуру до 70 градусов. Продолжаем сушить, через каждый час переворачиваем чернослив на другую сторону.

Как определить готовность? Трогаем, сгибаем половинки. Они не должны выделять влагу. Слишком сильно высушивать не рекомендуем. Должна сохраняться эластичность.

Если в духовке имеется функция конвекции, обязательно включаем и используем. Сушка пойдет равномернее, займет меньше времени.

Сушеные на солнце сливы

Нельзя пройти мимо классического способа. Хотя он все реже используется. Сушка на солнце имеет много недостатков. Главная проблема — нужна хорошая погода. Достоинства у метода тоже есть.

Преимущества классического метода:

  • простота;
  • дешевизна;
  • на солнце вкуснее.

Недостатки:

  • атакуют насекомые;
  • пыль, мусор;
  • нужна хорошая погода.

Издавна считается, что приготовленные на солнышке фрукты слаще. Только не стоит надолго оставлять под палящими лучами. Рассмотрим, как правильно сушить чернослив на воздухе.

Пошаговая инструкция:

  1. На картон или решетку выкладываем в один слой половинки фруктов. Кожица снизу, срез мякоти смотрит вверх.
  2. Выносим на солнце с утра. Вечером убираем в помещение, под навес. Готовим так 5 дней.
  3. Далее оставляем вяленый чернослив под навесом, в любом другом проветриваемом месте на постоянной основе. Периодически переворачиваем, достаточно раз в сутки.
  4. Сушеные половинки временно перекладываем в картонную коробку, лоток. Даем постоять пару недель в кладовке.

Не спешим упаковывать продукт, убирать на хранение. В отдельных половинках слив может оставаться влага. Поэтому выдерживаем некоторое время в сухом месте без крышки. Вместо коробки иногда используют полотняные мешочки, деревянные лотки.

Заготовка без хлопот в электросушилке

Приготовление в электрической сушилке отличается простотой. Прибор не требует безостановочного внимания. Можно включить, заниматься своими делами. Сливы подготавливаем обычным способом, после чего сразу приступаем к работе.

Пошаговая инструкция:

  1. Укладываем половинки чернослива на лотки электросушилки срезом вниз. Это важно, оттуда идет обдув.
  2. Включаем прибор на 50-55 градусов. Начинаем сушить.
  3. Готовим порядка 8-10 часов.
  4. Далее все половинки переворачиваем на другую сторону. Прибавляем температуру до 70 градусов.
  5. Высушить чернослив до готовности.

Точное время приготовления каждый раз будет отличаться. Оно зависит от сочности фруктов. Влияет загруженность сушилки. Метод идентичен для сушки дыни, вишни, кабачков и прочих продуктов.

Быстрый способ сушки в микроволновке

Сушеные фрукты можно сделать и в микроволновке. У метода много недостатков. Печь активно потребляет электроэнергию, нагревает чернослив, губит часть полезных веществ. Есть и достоинство — скорость. Ни одна другая технология не сравнится по быстроте приготовления.

Пошаговая инструкция:

  1. Раскладываем чернослив по плоской посудине, подойдет тарелка с небольшими бортиками.
  2. Ставим в микроволновую печь. Готовится сушеная слива 4 минуты при мощности 700.
  3. На другую тарелку кладем бумажное полотенце. Переносим половинки чернослива без сока.
  4. Ставим в микроволновую печь.
  5. Сушим минуту. Остужаем. Повторяем. Продолжаем до получения нужного результата.
Быстрая сушка чернослива
Быстрый способ сушки чернослива

Для определения готовности сушеные кусочки нужно каждый раз остужать. Рекомендуем вынимать из микроволновки, печь держать открытой. Пар должен выходить.

Используют именно бумажное полотенце. Тонкие салфетки не годятся. Они раскиснут от сока, прилипнут к черносливу.

Правила хранения продукта

При комнатной температуре долго хранить домашний чернослив не получится. Он портится через 3-4 месяца, появляется неприятный запах, заводятся вредители. Высокая влажность становится причиной плесени. Рекомендуем убирать сушеные фрукты в холодильник. Они прекрасно себя ведут до полугода.

Какую посуду использовать:

  • стеклянные банки;

  • пластиковые контейнеры;

  • керамические емкости.

Допускается упаковывать в вакуумные пакеты. Они же годятся для заморозки. В камере сухофрукты отлично лежат целый год. Важный момент — не стоит вынимать в теплое место, затем помещать снова. Сразу делим мелкими порциями на одно применение.

Домашние сушеные сливы хранятся хуже покупного чернослива. У них нет блестящей кожицы, пружинистой мякоти, привлекательного вида. Зато, какой аромат! Сколько пользы принесет заготовка организму! На выходе сушеный продукт высочайшего качества с естественным вкусом, натуральным запахом.

Предыдущая
СушкаКак правильно собирать и сушить базилик на зиму
Следующая
СушкаПроцесс сушки крапивы в домашних условиях

Понравилась статья? Оцените её:

Плохо
0
Интересно
0
Супер
0

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Adblock
detector