Как правильно сушить бананы в домашних условиях

В некоторых странах бананы сушат также часто, как у нас яблоки. Лакомство можно приобрести в магазине. Встречаются целые фрукты или кусочки, сладкие и хрустящие банановые чипсы. На самом деле их легко приготовить самостоятельно. Процесс простой, уверенности в качестве продукта больше.

Разберемся, насколько полезны, безопасны для здоровья сушеные бананы. Научимся готовить лакомство в домашних условиях четырьмя различными способами, правильно хранить. Действительно ли продукт нельзя при похудении?

Польза и противопоказания продукта для организма

Высушенный продукт содержит витамины группы B, K, PP, E, альфа и бета каротин, аскорбиновую кислоту. Но концентрация уменьшается на 50-60%. Зато отлично сохраняются макроэлементы — калий, сера, фосфор, натрий, кальций. Остаются микроэлементы — медь, железо, селен, марганец, цинк. Присутствует аргинин, валин, лизин, лейцин и другие незаменимые аминокислоты.

Польза сушеных бананов:

  • стимулируют работу ЖКТ;
  • способствуют выработке серотонина, улучшают настроение;
  • укрепляют иммунитет;
  • повышают гемоглобин;

  • положительно влияют на сердце, сосуды;
  • восстанавливают тонус мышц;
  • снижают вред никотина, алкоголя;
  • помогают набрать вес.

Как вы нарезаете бананы для сушки?
КружочкамиДольками

Банан редко вызывает аллергию, полезен взрослым и детям. Основным противопоказанием является сахарный диабет. Нельзя злоупотреблять лакомством при повышенной свертываемости крови. Не стоит употреблять людям после инсультов, инфарктов.

Сушеные самостоятельно бананы хранятся до года, вяленый аналог — до 3-4 месяцев. Сушить можно на воздухе, в духовке, микроволновке, идеально подходит электросушилка.

Калорийность сушеных бананов

Даже свежие бананы относятся к высококалорийным продуктам. Энергетическая ценность на 100 г порядка 96 ккал. После дегидрации или высушивания, она увеличивается до 340-350 ккал. Чуть вяленые бананы содержат от 250 до 300 ккал. Преобладают углеводы. Продукт имеет не только высокую калорийность. Пугает и гликемический индекс — 70 единиц. Бананы категорически нельзя употреблять при похудении.

Даже несколько долек сушеного банана спровоцируют резкие скачки глюкозы в крови. Через несколько часов она быстро упадет, появится сильное чувство голода.

Выбор и подготовка к сушке

Нельзя сушить пропадающие, потемневшие бананы. Этот вариант больше подходит для груш, яблок. Выбираем зрелые, но не переспевшие экземпляры. На кожице могут присутствовать темные точки в умеренных количествах. Внутри светлая, плотная мякоть без коричневых пятен.

Инструкция по подготовке:

  1. Тщательно промываем бананы. Далее вытираем. Либо выкладываем на подоконник, открываем окно. Капельки на сквозняке быстро подсохнут.
  2. Очищаем от шкурок. Стараемся не мять. Лучше срезать кончик, затем аккуратно отделить. Всю кожуру.
  3. Мелкие мини-бананы специальных сортов отлично высушиваются целиком.
  4. Обычные фрукты, которые продаются в наших магазинах, лучше нарезать. Процесс не требует много сил, зато значительно сократится время приготовления. Для сушеных чипсов делают тонкие кружочки до 2 мм. Для получения мягких сухофруктов толщина от 0,5 до 3 см.

Банановую кожуру необязательно выбрасывать. Это отличное калийное удобрение. Рекомендуем высушить, затем измельчить. Сушеные отходы подмешивают в почву, разводят в воде для подкормки растений.

Способы приготовления сушеных бананов в домашних условиях

Бананы не относятся к продуктам с высоким содержанием влаги. Сушатся относительно быстро. Время зависит от выбранного способа. Рассмотрим, как можно в домашних условиях засушить бананы разными методами. Каждая технология имеет свои преимущества, недостатки. Заодно кратко разберем эти моменты.

В духовке

Вариант подходит для небольшого количества заготовки. Желательно вместо противней использовать решетки. Иначе ломтики сладкого фрукта будут прилипать. Либо используем пекарскую бумагу, пергамент. Подойдут силиконовые коврики.

Преимущества сушки в духовке:

  • скорость;
  • чистый продукт;
  • можно сушить кусочки;
  • подходит для целых плодов.

Недостатки:

  • ограниченное место;
  • затраты электричества;
  • нужно следить;
  • требуется переворачивание.

Газовые духовки использовать не рекомендуем. Они нагревают снизу, сладкие ломтики неравномерно прогреваются, прилипают. Сложно регулировать температуру. Лучше подходят электрические духовки. Желательно дополнительно включать режим конвекции. За раз можно высушивать не больше двух противней или решеток.

Сушеные бананы
Сушка и заготовка бананов

Инструкция по приготовлению:

  1. Духовку заранее включать не нужно. Сначала раскладываем на решетки, застеленные противни целые или нарезанные бананы. Распределяем в один слой. Место оставлять между ними не нужно. Оно появится по мере высушивания.
  2. Ставим в духовку. Прикрываем дверцу, оставляя щель. Если она не держится, перекидываем через край сложенную в несколько раз полотняную салфетку. Иногда вставляют шампур, ложку, другой металлический предмет.
  3. Включаем нагрев на 70 градусов. Если имеется конвекция, запускаем.
  4. Через час вынимаем противень. Переворачиваем все кусочки на другую сторону.
  5. Возвращаем в духовку на 1,5-3 часа. Дверцу также приоткрываем.
  6. Проверяем. Тонкие сушеные ломтики за это время уже должны приготовиться. При необходимости переворачиваем, подсушиваем еще немного.
  7. Целые бананы продолжаем высушивать еще до трех часов. Время зависит от желаемой влажности, мягкости конечного продукта.

Не спешим сушеную заготовку сразу убирать на хранение. Она просто заплесневеет. Остужаем в комнатных условиях или выносим на балкон, даем проветриться пару часов.

Можно одновременно готовить целые плоды и хрустящие банановые чипсы. Только раскладываем на разные решетки. Не забываем проверять, вовремя вынуть тонкие кусочки.

В электросушилке

Электрическая сушилка имеет определенные недостатки в сравнении с духовкой. Процесс займет больше времени. Он может затянуться на 8-12 часов. Целые фрукты готовятся до суток. Влияет степень зрелости, мягкость, количество сахара. Также не получится за один раз уложить внушительное количество. Большинство электросушилок имеет маленькую вместимость. Однако преимуществ намного больше. Электросушилка идеально подходит для заготовки имбиря, картофеля, персиков и прочих продуктов.

Плюсы приготовления в сушилке:

  • экономный расход электроэнергии;
  • есть обдув, не требуется функция конвекции;
  • никаких перегревов, температура сама не поднимается выше заданного значения;

  • ничего не нужно подстилать;
  • сушеные кусочки необязательно переворачивать.

Сушеные фрукты отлично получаются в любых приборах. Можно использовать недорогие модели карусельного типа с вертикальной загрузкой. Лучше получается в настоящих дегидраторах с горизонтальными сетками. Рассмотрим, как правильно сушить бананы в электросушилке.

Инструкция по приготовлению:

  1. Раскладываем целые бананы или ломтики по лоткам.
  2. Устанавливаем в сушилку. Накидываем крышку.
  3. Выставляем температуру сначала 50 градусов. Оставляем на пару часов.
  4. Далее температуру прибавляем до 70 градусов. Продолжаем выпаривать из бананов влагу. Если электросушилка карусельного типа, рекомендуем поменять ярусы местами.

Сушеным ломтикам бананов также дает отлежаться при комнатной температуре несколько часов. Должна распределиться влага. Далее руками проверяем. Сыроватые, мягкие экземпляры сразу откладываем. Можно досушить либо употребить в первую очередь. Сушеные целиком фрукты останутся мягкими, но при надавливании не должен выходить сок. Допускается незначительный липкий налет. Он образуется по причине высокого содержания природных сахаров.

В приборе можно одновременно готовить разные сушеные фрукты, ягоды. Используем разные ярусы, периодически проверяем готовность. Только никогда не заготавливаем вместе с зеленью, овощами, грибами. Ароматы продуктов смешаются.

На солнце

Самый популярный способ, используемый испокон веков. Именно так заготавливают сушеные фрукты в жарких странах. Поэтому они опасны для здоровья. На бананы садится пыль, грязь, насекомые откладывают личинки, вредные для человеческого организма. Зачастую производители проводят различные обработки для увеличения срока годности, придания привлекательного вида. Поэтому покупные сухофрукты важно тщательно промывать.

Сушеные дома бананы получаются намного чище, безопаснее, хотя пыль попадает. Для защиты от насекомых используют сетки, марлю. Готовить можно на солнышке, в тени, под навесом. Часто используют чердак. Летом под крышей температура поднимается до 50 градусов. Для обдува первые дни открывают окна, устанавливают вентилятор.

Блюда из сушеных бананов
Сушеные бананы в кулинарии

Как сушить бананы, инструкция:

  1. Подготавливаем горизонтальные поверхности. Это могут быть столы, раскладушки, этажерки, любая старая мебель. Заодно сразу подыскиваем сетки. Либо застилаем пергаментом противни, листы фанеры, ДСП, подносы.
  2. Раскладываем целые бананы или нарезанные кусочки, тонкие ломтики.
  3. Начинаем высушивание. Раз в день переворачиваем.
  4. Как только появится сушеная корочка, можно больше не трогать.
  5. Остается только посушить бананы до готовности. Далее собираем сушеный продукт в коробки.

Существенный недостаток сушки на улице — зависимость от погоды, влажности воздуха. Если внезапно начался дождь, нужно занести сушеную заготовку в помещение.

При намокании допускается прогреть в духовке, воспользоваться электрической сушилкой. Важно делать это сразу, не дожидаясь раскисания ломтиков.

В микроволновке

Микроволновая печь годится для приготовления парочки сушеных бананов. Больше не поместится. Фрукт обязательно нарезается. Целиком оставлять нельзя. Существует два основных способа. Первый вариант с использованием функции размораживания продуктов.

Инструкция по приготовлению:

  1. Для приготовления в микроволновке лучше использовать специальную решетку. Если ее нет в наборе, берем тарелку, застилаем салфеткой. Можно слегка смазать капелькой растительного рафинированного масла. Главное — не переусердствовать, растираем по поверхности до тончайшего слоя.
  2. Раскладываем бананы в один слой, оставляя минимальное расстояние между ломтиками.
  3. Отправляем в микроволновую печь.
  4. Включаем режим размораживания сначала на 10 минут.
  5. Открываем. Выпускаем пар, печь проветриваем. Заодно даем постоять бананам, переворачиваем на другую сторону.
  6. Ставим бананы сушиться еще на 5-10 минут. Периодически проверяем, следим, сушеные кусочки не должны потемнеть.

Второй вариант предполагает использование режима 500-600 Вт. Тарелка с бананами прогоняется два раза по 2 минуты с интервалом 10-15 минут. Далее сушеные ломтики готовим интервалами по 30 секунд, добиваясь нужного состояния. В микроволновке легко высушить укроп и другую зелень.

Правила хранения сушеных бананов

Сушеные сладкие ломтики любим не только мы. В бананах часто заводятся вредители. Не стоит оставлять лакомство в комнатных условиях. Желательно выбирать прохладные места с температурой +10-15 градусов. Тогда заготовка отлично сохранится до года. Также отличный способ хранения — заморозить бананы.

Подходящая для бананов упаковка:

  • коробки, деревянные ящики. Используются для хранения большого количества бананов. Обычно выносят в кладовку, отправляют на чердак;

  • бумажные пакетики, холщовые мешочки. Подходят для сушеных целиком плодов, мягких кусочков. Дышащая упаковка не позволит появиться плесени, плохому запаху. Выносим в прохладное место, подвешиваем в кладовке, на лоджии, убираем на антресоль;

  • стеклянные банки. Идеально подходят для сушеных до хрупкого состояния чипсов. Можно оставлять в комнатных условиях, подходит любой шкаф на кухне. Если вместо капроновой крышки обвязать горлышко тканью, можно укладывать вяленые фрукты.

Вяленая заготовка портится быстрее из-за высокого содержания влаги. Она редко хранится дольше 3-4 месяцев. Желательно упаковывать в стеклянные банки, держать в холодильнике. Не забываем периодически проверять. При подозрении на порчу высыпаем из упаковки, проветриваем или подсушиваем, пробуем, нюхаем.

Сушеный домашний банан — замечательное лакомство. Но также его можно использовать в различных блюдах — добавлять в каши, творог, другие десерты. Тонкими банановыми чипсами дополняют смеси мюсли, используют для украшения блюд. Они встречаются в рецептах фруктовых салатов. После измельчения ароматной крошкой посыпают пирожные, торты.

Предыдущая
СушкаКак сушить картошку в электросушилке — рецепты для готовки
Следующая
СушкаРецепты и полезные свойства сушенного имбиря

Понравилась статья? Оцените её:

Плохо
0
Интересно
0
Супер
0

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Adblock
detector