Сколько хранится красная икра
Содержание статьи
Красная икра для праздничного стола приобретается по случаю. Ее можно получить в качестве презента за услугу или в подарок от родственников из промысловых районов страны. Основная задача хозяйки — сберечь деликатес до торжества.
Рассмотрим всевозможные способы, как хранить красную икру, приобретенную по случаю, в домашних условиях. Вариант выбирайте, основываясь на том, как был куплен продукт: в промышленной упаковке или на развес. От этого сильно зависят условия и сроки хранения.
Особенности хранения икры
Производители используют три типа герметичной упаковки: стеклянная, пластиковая и жестяная банка, которые допускают разные сроки хранения.
Часто деликатес продаётся в развесном виде в пластиковую тару. Срок годности у такой упаковки ограничен и зависит от метода приготовления деликатеса и условий хранения у продавца.
Красная икра хранится в холодильнике при +3-6 градусах. Срок годности, купленной на развес — до 5 дней, в промышленной упаковке — до 12 месяцев. Если развесную икру надо сохранить до Нового года, рекомендуем ее заморозить.
Преимущества и недостатки тары при покупке лососёвой икры:
- легко оценить форму и цвет икринок в таре;
- после открытия банки хранить икру можно три недели;
- высокая стоимость упаковки.
- экономичен для покупателя;
- имеет низкий срок хранения;
- продукт легко замораживается в морозильной камере.
Жесть:
- удобна при транспортировке;
- покупатель не видит качество продукта;
- употребить сразу после открытия;
- со временем появляется вкус металла.
Открывая упаковку большого объёма, при невозможности его сразу употребить в пищу, расфасуйте деликатес в небольшие стерилизованные банки, залейте для хранения оливковым маслом. И уберите в холодильник до употребления, на срок до 2-4 недель.
Можно ли хранить красную икру в морозилке
Правила сохранения деликатеса в домашних условиях допускают заморозку в пластиковых ёмкостях или пакетах небольшими порциями, которые при размораживании сразу съедаются. Порциями также следует замораживать дрожжи.
Холодильник должен иметь камеру с функцией моментальной шоковой заморозки. Продукт при хранении не потеряет естественный вкус и витамины, а зерно останется целым и аппетитным.
Если необходимо сберечь свежую красную икру, перед замораживанием рекомендуется её сначала законсервировать.
Процесс консервирования в домашних условиях:
- Необходимо вымыть ястыки и дать стечь воде.
- На 0,5 кг икры готовим раствор: 1 литр воды, по две столовые ложки соли и сахара, консервант сорбиновую кислоту 0,5 ч. ложки.
- Выстаиваем в холодильнике 24 часа, достаём из рассола, смешиваем со столовой ложкой оливкового или подсолнечного масла без запаха и раскладываем в ёмкости в нужном количестве для одного потребления.
Температуру в морозильнике необходимо отрегулировать на – 20-24 градуса. В камере она может храниться 8-10 месяцев при условии, что не будет резких температурных перепадов.
Правильно размораживать икру нужно в холодильнике. Продолжительность размораживания зависит от объёма продукта и составляет примерно 1-2 часа.
Специалисты не рекомендуют подвергать деликатес повторному замораживанию, потому что потеряется большее количество полезных веществ и заметно изменятся вкусовые качества.
Температура и условия хранения в домашних условиях
При покупке деликатеса заранее для новогоднего или другого торжества, обратите внимание на дату изготовления, расфасовки и производителя продукта.
Часто на прилавках можно встретить восстановленную икру. При переработке рыбы ястыки замораживают и продают. Солят, фасуют и распространяют продукт заводы далёкие от промысла.
При каких условиях хранилось, перевозилось и размораживалось сырьё для переработки — неизвестно. Появляется риск заражения нежелательными микроорганизмами.
При покупке предпочитайте производителей, которые вылавливают, перерабатывают и хранят красную рыбу сами. Запросите у торговца сертификат соответствия. Он поможет понять, что покупаете не сомнительную подделку, а качественный продукт.
Хранить икру независимо от тары необходимо в холодильнике в нулевой зоне у дальней стенки. Это позволит продлить срок годности с неизменным качеством.
Закрытая банка икры
Жестяная и стеклянная упаковка хранится в холодильнике при температуре 0 — +4 градуса, (это самая холодная полка) в течение 12 месяцев. Учитывайте, как хранилась упаковка в торговой точке. Если банка просто стояла на полке без охлаждения, откажитесь от покупки.
Свежесть и сколько будет храниться икра в пластиковой упаковке в холодильнике, зависит от факторов:
- условия хранения продавца;
- герметичность пластмассовой тары;
- количество и состав консервантов в продукте;
- дата расфасовки.
При правильном хранении, герметичности и целостности упаковки необходимо употребить продукт в течение месяца. Для долгосрочного хранения икру лучше расфасовать и заморозить.
Открытая
После открытия ёмкость нужно держать под плотной крышкой в холодильнике. Доставать икру только чистым прибором. Эксперты рекомендуют употребить продукт в течение 72 часов после открытия банки.
- Стеклянная тара наиболее безопасна при хранении.
- Жесть непригодна для хранения. Необходимо сразу употребить или переложить деликатес в чистую стеклянную банку.
- Пластик нежелателен: при хранении ухудшаются вкусовые качества. Употребить икру рекомендуют в течение 48 часов.
Как хранить красную икру на развес
Покупая весовой деликатес, придётся самостоятельно обеспечивать максимальную сохранность. Подготовьте стеклянные банки необходимого объёма, простерилизуйте в кипятке или обработайте в микроволновой печи. Поместите в них икру и плотно закройте крышкой. Желательно употребить продукт в течение 3-5 дней.
При покупке попросите у продавца документы, гарантирующие качество деликатеса. Снимите пробу – это поможет оценить свежесть.
При сомнениях в добросовестности продавца и свежести не стоит покупать скоропортящийся деликатес на развес. Фасованная икра стоит дорого, но не настолько, чтобы рисковать своим и здоровьем своих друзей и близких за праздничным столом.
При подаче блюд с красной икрой или копчёной рыбой на стол, они должны быть употреблены в течение двух часов. Специалисты рекомендуют готовить бутерброды и другие блюда с деликатесом непосредственно перед подачей на стол.
Срок годности
Производители наносят всю необходимую информацию на тару: когда упакован продукт и максимальный срок его хранения. Для жестяных и стеклянных банок это 12 месяцев. Информация по хранению и срокам потребления при открытии упаковки тоже должна присутствовать на таре. Деликатес в пластиковой плотно закрытой упаковке сохраняется 6-8 месяцев с условием правильного температурного режима при перевозке и реализации.
При правильном хранении деликатеса он порадует прекрасным вкусом всю семью и гостей.
А праздничный стол будет красивым, вкусным и полезным.
Предыдущая
Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: