Срок годности шиповника и правила его хранения

Дикая роза, собачья, шипшина или просто шиповник — отличный источник витамина C и других полезных элементов. Продукт доступен круглый год, произрастает в большинстве регионов, хорошо переносит сушку.

Заготавливать плоды можно впрок. Они не теряют свойств, в любой момент под рукой будет полезный ингредиент для витаминных напитков. Только важно знать, как хранить шиповник в домашних условиях. Он не должен испортиться или растерять ценные вещества.

Как подготовить сушеный шиповник к хранению

Шиповник сушат на воздухе, в духовке или в специальной сушилке. Важно не нагревать приборы сильнее 60 градусов. Второй момент — нельзя держать плоды на солнце. Это значительно сокращает концентрацию аскорбиновой кислоты.

Инструкция по подготовке к хранению:

1. Перебрать, вынуть потемневшие, побелевшие, испорченные, плохо просохшие экземпляры, возможный сор.
2. Пересыпать в полотняный мешочек или в другую тару.
3. Убрать на хранение в темное место.

Испорченные плоды нужно сразу выбросить. Сыроватые экземпляры просушить. Чтобы это происходило равномерно, рекомендует сразу после сбора проводить сортировку.

Как хранить сушеный шиповник в домашних условиях

Хранить просушенный шиповник рекомендуется при температуре от 15 до 22 градусов. Это домашние условия. Важно не использовать герметичную тару. Емкость должна иметь отверстия. Либо используются полотняные мешочки из плотного хлопка, льна, мешковины.

Можно ли замораживать

Свежие и высушенные плоды розы отлично переносят заморозку. Но используются исключительно герметичные емкости. Подходят плотные полиэтиленовые пакеты. Еще лучше обеспечить двойную защиту — поместить в контейнер, затем в мешочек или обернуть фольгой. В этом случае не появится посторонних запахов.

Инструкция по заморозке:

1. Перебрать, убрать испорченные, поврежденные ягоды.
2. Переложить в плотный пакет либо в контейнер с крышкой.
3. Дополнительно обмотать пленкой или фольгой, поместить во второй пакет.
4. Поместить в морозильную камеру.

Замораживают не только свежие или сухие ягоды. Иногда это единственный способ сберечь недосушенный продукт. Например, когда испортилась погода, сломалась сушилка, нужно срочно уехать из дома на длительное время.

Где его нужно хранить

Шиповник, чурчхела, сушеные яблоки, вяленая калина и прочие подобные продукты легко хранятся при комнатной температуре. Подходят сухие кухонные шкафчики. Периодически запасы проверяются, проветриваются.

Нельзя хранить рядом с ароматными специями, травами. Не стоит помещать в погреб с картофелем или луком севком. Появится неприятный землистый запах, он раскроется во время приготовления напитков.

Сколько можно хранить

Еще один популярный вопрос — сколько можно хранить сушеный шиповник. Ошибка — бесконечное время. Плоды лежат неопределенный срок, не теряя вида, признаков годности. Но полезные вещества, в частности витамин C, исчезает через 2 года. Поэтому хранить более 24 месяцев не имеет смысла. Лучше использовать в первый год, затем в сезон обновить запасы.

Легко сохранить правильно заготовленный шиповник. Важно отбраковать порченые экземпляры, хорошо просушить, периодически проверять, проветривать. Заготовку может повредить пищевая моль. От влаги появляется плесень. Исправить эти проблемы уже не получится, придется выбросить.

Второй момент — качество. Недозрелый шиповник, собранный у дороги или в черте города — не лучший выбор. Остается его только просушить на солнце, прокалить в жаркой духовке и полностью испортить. Сохранять бесполезные сухофрукты не имеет смысла.