Черемша — как правильно её замораживать в морозилке

Медвежий лук, дикий чеснок, колба или просто черемша. Очень полезное весеннее растение. Оно отлично заменяет синтетические витамины, положительно воздействует на организм. Только сезон скоротечно заканчивается. Нужно успеть заготовить впрок. Для этого отправляемся собирать или закупаемся на рынке.

Сегодня разберемся, можно ли замораживать черемшу, что случится с ароматными листочками. Заодно поделимся самыми простыми рецептами витаминной заготовки.

Что будет, если замораживать черемшу

Любые виды зелени после заморозки теряют упругость. Листики становятся значительно мягче, структура растительных волокон страдает. Черемша — не исключение. Зато она прекрасно сохраняет вкус, аромат, более 70% витаминного состава. Конечно, замораживать для этого нужно по всем правилам.

Как правильно замораживать черемшу в морозилке

Предварительно подготавливаем посуду, камеру. Морозить нужно быстро. Поэтому включаем самую низкую температуру. Современные морозильные камеры имеют специальную функцию. Замораживают молодые стебли, листочки, чаще закладывают все сразу. Промывать зелень нужно исключительно в холодной воде. Долго в домашних условиях не держим, иначе листочки завянут.

Рецепты для замораживания

Существует несколько способов заморозки свежей черемши на зиму в холодильнике. Выбираем исключительно из своих предпочтений. Для приготовления бутербродной массы рекомендуем сделать пюре. Его удобно смешивать с творогом. Сливочным сыром, маслом. В супы, салаты лучше замораживать нарезку.

Предлагаем четыре проверенных рецепта:

Нежелательно замораживать целые пучки, длинные веточки. Они занимают много места. Зимой придется измельчать, нарезать. Это дополнительные затраты времени.

Выбор тары для хранения

Черемша имеет насыщенный аромат. Важно защитить другие продукты. Поэтому замораживать принято в герметичных упаковках. Желательно сделать двойную защиту. При использовании формочек для льда кубики перекладываются сразу после затвердевания. Нельзя надолго оставлять в открытом виде. Правильная тара нужна и для заморозки других продуктов: ревеня, грибов, печеночного паштета и других.

Как размораживать черемшу для употребления

Замороженную черемшу можно использовать сразу. Она добавляется в горячие супы, некоторые соусы без предварительного оттаивания. Таким способом максимально сохраняются вкусовые качества. Но для салатов, выпечки метод не подходит. После оттаивания выделяется жидкость, необходимо удалить. Обычно отжимают, иногда оставляют в сите, дуршлаге.

Инструкция по разморозке:

1. Вынимаем необходимое количество черемши из морозильника.
2. Кладем в тарелку. Упаковку оставляем.
3. Ставим на полочку холодильника.
4. Оставляем размораживаться.

Сколько можно хранить черемшу замороженной

Большинство сезонных продуктов принято замораживать на зиму. Черемша отлично сохраняется до следующего сезона. Можно хранить до 10-12 месяцев при соблюдении основных правил. Нельзя замораживать повторно, подвергать колебанию температуры. Также на зиму можно заморозить сельдерей, морковь, белокочанную капусту и даже соленые огурцы.

Требования к хранению:

При отключении электричества, нежелательно открывать морозильную камеру. Генеральную уборку проводим до закладки продуктов на хранение. Обычно морозильник полностью размораживается, промывается весной, когда его максимально опростают от прошлогодних запасов.

Во многом вкус, аромат медвежьего лука зависит от первоначального качества. Не стоит отправлять в морозильную камеру завядшие пучки, невостребованные переросшие веточки. Заготавливаем только отборные экземпляры, богатые витаминами. Ведь небольшая часть все равно разрушится. Должно что-то оставаться. Переросшие стебли лучше солить, мариновать.