7 способов заморозки укропа на зиму в домашних условиях

Сложно сказать, с чем он не сочетается. Поговорим про укроп. Его добавляют в салаты, овощные, мясные блюда, запеканки, рагу. Перечислять можно до бесконечности. Лето дарит свежие и ароматные веточки. А также дает возможность заготовить их на зиму.

Рассмотрим, как лучше заморозить укроп на зиму, в чем держать, особенности применения. Может ли заготовленная зелень навредить здоровью?

Польза и вред замороженного укропа

Укроп активно применяется не только в кулинарии. Продукт обладает массой полезных свойств. Он улучшает пищеварение, устраняет метеоризм, успокаивает кишечник. На основе этого компонента создаются лекарственные препараты. Замороженная зелень сохраняет большинство ценных свойств.

Польза мороженого укропа:

Вред продукт может принести лишь при индивидуальной непереносимости и пониженном артериальном давлении. Иногда врачи запрещают употреблять беременным женщинам во избежание маточных кровотечений. Только связь до сих пор не имеет научного подтверждения.

Выбор и подготовка укропа к заморозке

Морозить необходимо исключительно молодой укроп. Важно сделать это до появления зонтиков. Иначе все полезные вещества, соки растение начинает отправлять в семена. Вкус, качество страдает. Другой важный момент — приступаем к переработке сразу после сбора. Иначе зелень вянет, желтеет.

Нюансы подготовки:

Способы заморозки укропа на зиму

Заморозить веточки укропа можно десятками различных способов. Мы выбрали 7 проверенных вариантов. Они удобны в использовании, помогают сохранить продукт максимально долго. Помимо морозильника потребуется тара. Желательно заранее подготовить. Тогда процесс не займет много времени.

В пучках

Хозяйки часто интересуются, можно ли заморозить укроп сразу пучками. Такой метод имеет право на существование. Даже заледенелые пучки легко поддаются нарезке ножом. Главное — защитить от потери влаги.

Инструкция:

1. Вымытый, просушенный укроп разделить на пучки нужного размера на одно применение.
2. Каждый пучок зафиксировать ниткой. Допускается использовать канцелярскую резинку.
3. Разложить на доске, заморозить.
4. Переложить в контейнер, пакет. Герметично закрыть.

Иногда составляют пучки из разной зелени. Состав, количество, пропорции подбираются индивидуально по своему вкусу.

В пакетах

Сейчас никуда без полиэтилена. Для заморозки рекомендуем выбирать плотные пакеты. Существуют специальные мешочки с зип-застежкой. Они значительно упрощают заготовочный процесс.

Инструкция:

1. Оборвать мелкие веточки укропа от стеблей.
2. Разложить по пакетикам, выдавить лишний воздух.
3. Обернуть свободной частью продукт вокруг. Обвязать ниткой, надеть резиночку.
4. Поместить на полку камеры, заморозить.

Аналогичным способом можно заморозить нарезанную зелень. Рекомендуем сверху на пакетах маркером ставить метки. Обозначаем наименование продукта, дату закладки. Зимой не возникнет проблем с поиском необходимой заготовки.

В формочках для льда

Желательно для этого способа использовать формочки с крышками. Либо потом придется переложить укропные кубики в другую тару.

Инструкция:

1. Мелко нарезать зелень.
2. Заполнить ячейки формочки для льда. Набивать плотно, насколько получится это сделать.
3. Добавить в каждую ячейку по чайной ложке воды. С нею будет проще доставать заготовки.
4. Закрыть, заморозить.
5. Либо заморозить до твердого состояния, выбить кубики в другую емкость, закрыть. Вернуть в морозильник.

Для компактности иногда рубленую зелень немного растирают. Тогда в каждую формочку помещается намного больше.

С маслом

Для этого рецепта выбирайте качественное сливочное масло. Тогда получится действительно вкусная и ароматная заготовка. Продукт предварительно размягчаем. Достаточно подержать пару часов в комнатных условиях.

Инструкция:

1. Порубить пучок укропа в мелкую крошку. Отмерить 4-5 ложек.
2. Соединить с 200 г сливочного масла. Размешать.
3. Переложить в пакетик. Сделать колбаску. Обернуть свободной частью вокруг.
4. Заморозить в камере.

Для придания яркого вкуса разрешается масло слегка присолить, поперчить. Почему бы не добавить немного петрушки, розмарина, кинзы?

С солью

Соль помогает сохранить цвет, продлевает срок годности любого продукта. Натуральный консервант. Можно просто засолить, поставить в холодильник. Но мы предлагаем заморозить. Если сделать все правильно, зимой под рукой будет полуфабрикат, не слишком соленый, со свежим вкусом.

Как правильно заморозить укроп на зиму в морозилке с солью:

1. Укроп помыть, высушить, оборвать веточки от стеблей.
2. Укладываем в любую кость, подойдет пакет, контейнер. Параллельно пересыпаем крупной каменной солью. На 300 г сырья потребуется около 100 г.
3. Закрыть емкость, слегка встряхнуть, заморозить.

Зимой аккуратно достаем любое количество веточек, снова закрываем. Можно использовать и нарезанный укропчик. Только масса получается влажной, слипается. Другой момент — отправляйте в морозильник сразу, пока не началось активное выделение соков.

Рубленый

Удобный способ сразу использовать готовый укроп. Он легко набирается ложкой, лопаткой в любом количестве. Главное — иметь вместительный контейнер с плотной крышкой.

Инструкция:

1. Сухой укроп порезать классическим способом.
2. Засыпать в контейнер, придавить.
3. Закрыть, заморозить.

Зимой в любой момент открываем, достаем нужное количество. Преимущество такого способа — всегда можно добавить новую порцию укропа, перьев лука, другой зелени. Главное — предварительно охладить.

В пищевой плёнке или фольге

На каждой кухне можно найти рулон пленки, фольги. В них можно морозить любую зелень, в том числе укроп. Способ выручит, если нет большого количества мелких пакетиков.

Инструкция:

1. Обломать веточки от стеблей. По желанию нарезать. Либо сразу разделяем на небольшие пучки для однократного использования.
2. Размотать пленку либо фольгу. В центр поместить укроп.
3. Подогнуть края, герметично запаковать.
4. Уложить свертки в контейнер, заморозить.

Допускается отправлять заготовки без второй тары, если вы уверены в герметичности. Лучше перестраховаться. Фольгу, пленку легко повредить другими продуктами.

Сроки хранения

При благоприятных условиях срок хранения замороженного укропа достигает 12 месяцев. Только его редко держат до следующего лета. Желательно опростать запасы за зиму. Весной приятнее использовать свежую зелень, нежели полуфабрикат из морозильника.

Оптимальная температура —15-18 градусов. Не забываем про герметичность. Попадание воздуха, изменение влажности негативно сказывается на качестве заготовки. Хуже всего хранится полуфабрикат в сливочном масле из-за маленького срока годности молочных продуктов. Нежелательно держать заготовку более 1 месяца. Самый большой срок годности у варианта с добавлением соли.

Как можно использовать замороженный укроп

Размороженный укроп не годится для украшения блюд. Также не подойдет для зимней окрошки. Он теряет упругость, становится мягким, независимо от используемой технологии. Поэтому для праздничных блюд все же лучше купить и сохранить свежий укроп. Зато заготовка пригодится в повседневном меню.

Варианты применения:

Основной момент — не стоит размораживать. Продукт отправляется в блюдо сразу из камеры. Он быстро отходит даже в холодной массе. В кипящем супе или рагу разойдется за секунды. Поэтому добавляется в самом конце, как и свежий аналог. Важно дать блюду еще раз закипеть. Иначе оно не будет долго храниться, быстро испортится.

Заморозить укроп в домашних условиях проще, чем высушить. Не нужно следить за температурой воздуха, влажностью, искать горизонтальные поверхности, ждать несколько дней или тратить электричество сушилкой. Только продукт немного проигрывает ароматом. Поэтому рекомендуем заготавливать разными способами.