Польза и вред сушеного инжира для организма человека

Смоковница — от одного только названия текут слюнки. Именно так величают фиговое дерево. Оно радует изумительными винными ягодами — инжиром. Он же фига. Необыкновенно сладкий, полезный, сочный продукт сложно с чем-то сравнить. У него особенный вкус.

Свежие ягоды имеют лишь один существенный недостаток. Они плохо хранятся, плохо переносят транспортировку. Поэтому чаще встречается инжир сушеный — продукт переработки. Его легко приготовить в домашних условиях.

Полезные свойства и противопоказания для организма человека

В составе сушеной смоковницы антиоксиданты, пектин, витамины C, K, других групп. Инжир ценится за высокую концентрацию фицина. Важный фермент для пищеварения, налаживания белкового обмена. И он устойчив к нагреванию до температуры 80 градусов.

Присутствует рутин. Он помогает усваиваться витамину C, повышает защитные функции, встает на страже нашего иммунитета. Продукт богат хромом, калием, магнием, серой, цинком.

Чем еще сушеный инжир полезен для организма человека:

Основным противопоказанием к употреблению сушеного инжира является сахарный диабет. Вред сладкая заготовка принесет людям с гастритом, панкреатитом. С осторожностью следует употреблять при подагре. Сушеное лакомство редко вызывает аллергическую реакцию, но индивидуальную непереносимость никто не отменял.

Калорийность инжира сушеного на 100 г

Сушка избавляет продукт от влаги. Возрастает концентрация полезных веществ. Вместе с этим увеличивается и калорийность. Энергетическая ценность сушеной фиги составляет 257 ккал. Особо сладкие, зрелые экземпляры могут содержать до 280-290 ккал. Соотношение БЖУ — 3,1/0,8/58 соответственно.

Меньше калорий содержит вяленый инжир за счет увеличенного количества влаги. Энергетическая ценность от 170 до 210 ккал. Недостаток один — маленький срок хранения. Недостаточно высушенные ягоды быстрее плесневеют. Польза и вред вяленого инжира для организма аналогична.

Правила выбора сушеного инжира

Сушеный инжир кардинально отличается от свежего аналога. Спелые ягоды имеют фиолетовый цвет, реже встречаются желтые сорта. После сушки плоды бежевые, серого, коричневатого оттенка. Старайтесь выбирать невзрачные, сморщенные экземпляры. Проходим мимо красивой, гладкой фиги янтарного цвета.

Другие критерии выбора:

• одинаковый размер. Ответственные производители всегда проводят сортировку. Сушеные продукты разного калибра отличаются влажностью, скоростью сушки, будут попадаться чересчур сухие или мокрые экземпляры;
• матовая поверхность. Блеск, гладкая кожица — признак обработки химикатами;
• приплюснутая форма шайбы. Кривые экземпляры, разная толщина по всей поверхности — признак переработки бракованного инжира;
• приятный запах. Сладковатый аромат без химических ноток.

У сушеного инжира масса полезных свойств. Только они относятся к качественным ягодам. Не покупайте сухофрукты с пятнами, вмятинами, странного цвета. На поверхности не должно быть липкого налета, следов влаги.

Способы сушки инжира в домашних условиях

В домашних условиях лучше сушить половинки, четвертинки инжира. Целиком плоды будут слишком долго готовиться. Мелкие экземпляры допускается заготавливать в первозданном виде. Важно убедиться в зрелости. Кислые, вяжущие фиги вкуснее не станут, лучше отложить.

Инструкция по подготовке:

1. Промываем. Обязательно удаляем пыль, грязь. Домашний урожай достаточно ополоснуть под краном. Покупные фиги рекомендуем промыть с хозяйственным мылом.
2. Вытираем насухо. Только аккуратно, стараемся не повредить кожицу.
3. Далее разрезаем. Либо сушим целиком.

Свежая смоковница быстро портится. Не стоит мыть, обрабатывать за раз большое количество. Нужно учитывать объем электросушилки, гриля, духовки.

Правильная технология сушки на солнце

Естественная сушка на солнце используется в южных городах. Именно там инжир произрастает, радует урожаем. Важно, чтобы температура днем не опускалась ниже 30 градусов. Второй момент — требуется защита от насекомых. Сладкое лакомство манит вредителей.

Инструкция по приготовлению:

1. Выкладываем продукт на решетку. Оборачиваем куском марли.
2. Устанавливаем таким образом, чтобы кусочки обдувались со всех сторон. Столы, плоские закрытые поверхности не годятся.
3. Сушим минимум неделю. Периодически открываем марлю, проверяем, переворачиваем на другую сторону.

В отличие от сушеной зелени, инжир солнца не боится. Напротив, заготовка станет только слаще, аромат ярче. Если внезапно испортилась погода, сразу заносим под крышу. Во избежание появления плесени выбираем хорошо проветриваемые места.

Приготовление сухофруктов в духовке

Удобнее для заготовки использовать электрические духовки с конвекцией. Газовые печи также подойдут. Недостаток метода — необходимо постоянно следить. Если нужно отлучиться, допускается выключать нагрев, оставлять сухофрукты при открытой дверце. Закрывать нельзя, продукт отсыреет.

Инструкция по приготовлению:

1. Раскладываем целый инжир на решетки. Кусочки, половинки допускается высушивать на противнях. При этом срез всегда сверху, кожица снизу.
2. Включаем духовку, выставляем 60 градусов. Нельзя плотно закрывать дверцу, оставляем щель для выхода испаряющейся влаги.
3. Через 1,5 часа целые фиги рекомендуем перевернуть на другую сторону. Половинки, кусочки не трогаем.
4. Продолжаем. Сушеный целиком инжир будет готовиться до 12-15 часов. Кусочкам потребуется 6-8 часов.

Чистая заготовка в электросушилке

В сушилке легко приготовить инжир вяленый, сушеный. Чаще этот метод используют для кусочков. Получается чистая, ароматная заготовка. Она не подвержена атаке насекомыми, защищена от пыли. Постоянный обдув предупреждает появление плесени, гнили.

Инструкция по приготовлению:

1. Выкладываем инжир на лоточки.
2. Вставляем все ярусы на свое место.
3. Включаем максимальный нагрев на пару часов.
4. Далее температуру убавляем, выставляем 50 градусов.
5. Выдерживаем от 8 до 20 часов.
6. Сушеную заготовку вынимаем, перекладываем на бумагу. После остывания проверяем на остаточную влагу.

Нельзя сразу убирать на хранение теплый инжир. Понять качество сушки можно только после полного остывания. Рекомендуем оставить заготовку на пару суток в проветриваемом месте, используем открытую посуду. За это время распределится остаточная влага. Метод подходит и для сушения чернослива.

Готовим быстро в микроволновке

Быстрый способ приготовления в микроволновой печи больше подходит для тонких ломтиков. Поэтому инжир сразу нарезаем кусочками. Процесс по времени займет около часа. Недостаток — ограниченное пространство. За один раз получится высушить не больше 0,5 кг.

Инструкция по приготовлению:

1. Раскладываем на пластиковой решетке, подходящей тарелке.
2. Включаем программу размораживания продуктов. Готовим 20 минут.
3. Достаем, проверяем. Если скопилась влага, сливаем. Иногда подкладывают бумажные полотенца.
4. Включаем микроволновку на 600 Вт. Выставляем 3 минуты.
5. Достаем, остужаем. Далее готовим сушеный инжир по минуте с аналогичным перерывом.

Допускается готовить сушеный инжир сразу при мощности 500-600 Вт. В таком случае первый раз прокручиваем 4 минуты. Далее готовим по минуте, регулярно проверяем, остужаем.

Интересный метод сушки в аэрогриле

И в аэрогриле можно высушить инжир. Существуют быстрые методы. Лакомство будет готово уже через час. Но мы не ищем простых путей. Постараемся сохранить максимальное количество витаминов, полезных веществ, естественный вкус.

Инструкция по приготовлению:

1. Укладываем половинки, четвертинки на решетку аэрогриля.
2. Под край крышки кладем шампур. Должно остаться отверстие. Плотно закрывать нельзя.
3. Выставляем 55 градусов, не забываем про обдув.
4. Готовим инжир порядка 8 часов.
5. Далее достаем сушеный ломтик, проверяем готовность. Если нужно, сушим дальше.

Приготовление в гриле имеет существенный недостаток — потребляется много электроэнергии. Также не получится высушить за раз внушительную партию. Способ подходит для небольшого количества или сушки петрушки, заготовки вяленой вишни.

Правила хранения инжира вяленого, сушеного

В свежем виде смоковница плохо хранится. Сушеные аналоги тоже имеют относительно небольшой срок годности. В среднем он составляет около полугода. Влажноватые вяленые фиги не пролежат больше двух месяцев. Они требуют прохладного места.

Сладкая заготовка — излюбленное лакомство для вредителей. Рекомендуем не оставлять надолго при температуре выше +15 градусов. Для хранения идеально подходят холщовые мешочки, картонные коробки, бумажные пакеты. В герметичных емкостях очень скоро появится плесень. Сокращают срок хранения инжира полиэтиленовые пакеты.

Сушеные ягоды, фрукты, овощи имеют множество преимуществ перед консервацией, заморозкой. Иногда это единственный способ сохранить ценный состав. Рекомендуем заготавливать только качественный, свежий, спелый инжир. Пусть радует вкусом и приносит здоровью пользу.