Правила хранения помидоров на зиму

Сложно представить рацион человека без помидоров. Распространенный салатный ингредиент. Любят не только в Средиземноморье или странах Азии. Томаты используются во многих блюда. Преимущественно летом. Покупные овощи зимой травянистые, не имеют аромата. Поэтому хочется сохранить летние дары. На зимнем праздничном столе — это настоящий деликатес.

Разберемся, как хранить помидоры различными способами. Выясним оптимальный срок годности. Заодно рассмотрим особенности закладки на зиму.

Условия хранения помидоров

Быстрее всего портятся спелые помидоры. Хранить мягкие, сочные, дошедшие до готовности экземпляры долго не получится. Делаем салаты, сок, заготовки. Едим, получаем удовольствие! Для сохранения выбираем плотные бурые томаты либо молочной зрелости. Для кратковременного содержания 1-2 недели желательно брать твердые сорта. Также можно заморозить томаты, сельдерей и другие овощи.

Какие помидоры вы используете зимой?
ЗаготовленныеПокупные

Подходящие помидоры:

  • плотные;
  • недозрелые;
  • мясистые;
  • целые.

Не подходят:

  • спелые;
  • мягкие;
  • водянистые;
  • поврежденные.

Существуют специальные сорта длительного хранения — Жираф, Лонг кипер, Черная сливка, Новогодний, Подарок осени. Ежегодно появляются новинки. Некоторые сорта лежат до Нового года, даже больше. Единственный недостаток — жесткость, менее насыщенные вкусовые качества.

Помидоры принято хранить в прохладных местах. Подходит холодильник, погреб, подвальные помещения. Оптимальная температура +3-10 градусов. Существуют специальные сорта, которые легко хранить до зимы.

При какой температуре

Бурые, практически спелые помидоры рекомендуется хранить при температурном режиме +6-10 градусов. Останется насыщенный аромат, естественная сладость. Длительное время принято хранить при +3-5 градусах. Требуется определить для них затемненные места. Такие томаты менее сладкие, постепенно дозревают.

Требуется постоянная сортировка. Преимущественно помидоры хранят в холодильнике, подвалах, сухих погребах, на лоджиях, балконах.

В какой таре

Долой металлические ведра, тазы, ванны. Используем деревянные, решетчатые пластиковые ящики. Разрешается устанавливать друг на друга, если это не препятствует воздухообмену. Для бурых, недозрелых экземпляров дополнительно потребуется бумага, иногда пересыпают опилками.

Особенности хранения при комнатной температуре

Сложнее всего хранить овощи в комнатных условиях, в доме, квартире. При +18 градусах и выше происходит стремительное дозревание, размягчение. Достаточно твердые, но полностью спелые овощи могут храниться 3-7 суток. Далее начинают размягчаться, подгнивать. Одним из способов длительного хранения является заготовка вяленых помидоров, либо сушеных томатов.

Хранение помидоров на зиму
Правила хранения помидоров дома

Особенности хранения, подготовки:

  • выбираем неповрежденные томаты. Мягкие экземпляры желательно использовать в течение двух дней;
  • требуется дышащая тара, упаковка. Никакого полиэтилена, пищевой пленки, закрытых пакетов;
  • один, два слоя. Лучше раскладывать в коробках. При необходимости второго слоя обязательно простилаем бумагу;

  • темные места. Солнышко ускоряет созревание, размягчение, сокращает срок годности;
  • правильные соседи. Нельзя ставить рядом с яблоками, бананами. Они необходимы для быстрого созревания.

Снизу всегда укладываем самые твердые, упругие, зеленые овощи. Для второго слоя подойдут бурые, созревающие томаты.

Сколько хранятся помидоры в домашних условиях

Огородники часто интересуются, как можно сохранить в домашних условиях помидоры свежими на зиму. Желательно выбирать соответствующие сорта. Они отличаются толстой кожицей, мякоть жилистая, вокруг семян мало жидкости. Некоторые лежат спокойно до Нового года, весь январь. Выбирают прохладные помещения — подвалы, кладовки. Подойдут отапливаемые лоджии. Правильно также необходимо хранить айву и прочие фрукты.

Инструкция по хранению:

  1. Сортируем. Убираем помидорчики с любыми повреждениями, трещинками, пятнами, наростами, «канапушками».
  2. Вытираем. Мочить нельзя. Сухой салфеткой снимаем пыль, сильные загрязнения. Хвостики желательно аккуратно отделить.
  3. Оборачиваем каждый экземпляр бумагой. Либо используем специальные сетки. При раскладке без обертки придется хранить на небольшом расстоянии друг от друга.
  4. Разложить в деревянный ящик, коробку с отверстиями, пластиковую сетку. При использовании второго слоя допускается сделать прослойку из опилок, бумаги.

До весны сохранятся только переработанные помидоры. Даже лежкие виды утрачивают первоначальный вкус, аромат, получается травянистый продукт. Витамины минеральные вещества к этому моменту также разрушаются. Пользы ничуть не больше, чем от купленного в магазине тепличного, привозного аналога. Но домашняя заготовка может сохранять свежесть, декоративный вид, кого-то это радует.

Хранить помидоры достаточно просто. Следуем основным рекомендациям, подыскиваем идеальное место, периодически проверяем. Важно своевременно убирать подпорченные экземпляры. Это поможет продлить срок годности остальных запасов.

Предыдущая
Овощи и фруктыОсобенности хранения вешенки

Понравилась статья? Оцените её:

Плохо
0
Интересно
0
Супер
0

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Adblock
detector